Kategorie
Kontakt
- hurtownia stacjonarna ECO FARMA POLSKA SP. Z O.O.
NIP: 947-198-30-99 - E-mail:bok@oldfarm.pl
- Telefon+48 603 884 060
+48 666 132 200
+48 783 900 500 - Godziny działania sklepuSklep OLD FARM ul. Nasienna 8 Łódź otwarty pon-pt 8.00 - 18.00
Cennik
KUCHNIA MOLEKULARNA
Poszukiwanie nowych smaków czy tekstur dań to niezwykła przygoda kulinarna. W ostatnich latach ogromną popularnością cieszy się kuchnia molekularna. Jest to nowoczesna gałąź sztuki kulinarnej, która pozwala poszerzać swoje umiejętności, a także eksplorować nowe obszary w świecie gastronomii. W asortymencie prowadzonego przez nas sklepu internetowego znaleźć można niezbędne składniki do tego typu zabaw kulinarnych, takie jak algin, izomalt cukierniczy czy lecytyna sojowa.
AGAR 100 G NATURALNY DO PRODUKCJI GALARETEK
22,50 zł16,80 zł- Numer katalogowy: SMO509-100
- Dostępność: Dostępny
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
AGAR- AGAR 100 G NATURALNY DO GALARETEK , MOLECU
19,89 zł- Numer katalogowy: SMO509-100
- Dostępność: Dostępny
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
kg Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
kg Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
kg Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
TEKSTURA GELATIN 180 BLOOM - 500 g ŻELATYNA SPOŻYWCZA PREMIUM
58,59 zł- Numer katalogowy: SMO508-500M
- Dostępność: Dostępny
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
dodaj do porównaniadodaj do schowka
kg Do koszyka
ŻELATYNA SPOŻYWCZA 270 BLOOM - 1 KG ZWIERZĘCA
59,00 zł36,59 zł- Numer katalogowy: SMO509-1 KG
- Dostępność: Dostępny
dodaj do porównaniadodaj do schowka
szt Do koszyka
Poznaj nasz asortyment
W kuchni molekularnej wykorzystuje się różnorodne substancje i techniki, aby zmienić konsystencje, formy oraz sposoby prezentacji potraw. Do najpopularniejszych składników używanych w tej dziedzinie kulinariów należą algin, izomalt cukierniczy oraz lecytyna sojowa. Te produkty znaleźć można w naszej ofercie.
Pierwszy z nich, czyli algin, to sól sodowa kwasu alginowego. Jest to substancja wykorzystywana w kuchni do tworzenia kawioru molekularnego, czyli małych perełek zawierających płyn w środku. Dzięki swoim właściwościom żelującym, algin pozwala na utrwalenie ciekłego wnętrza w stałej, elastycznej otoczce. Proces ten nazywa się sferyfikacją i umożliwia tworzenie potraw, które zaskakują swoją formą i teksturą.
Izomalt cukierniczy to substancja, która znajduje zastosowanie w tworzeniu dekoracji cukrowych. Warto zaznaczyć, że pod wpływem ogrzewania składnik ten nie karmelizuje się tak szybko, jak zwykły cukier. Pozwala to na jego dłuższą obróbkę i formowanie. Izomalt cukierniczy idealnie sprawdza się w przypadku wykonywania przezroczystych, szklanych konstrukcji na deserach.
Z kolei lecytyna sojowa to emulgator, który umożliwia łączenie składników, które normalnie się nie łączą, takie jak olej i woda. W kuchni molekularnej produkt ten wykorzystuje się do tworzenia aerożeli, czyli lekkich, powietrznych pian, które dodają potrawom nowych tekstur i smaków. Dzięki lecytynie sojowej można sporządzić taką dekorację dania niemalże z każdego płynu, co daje kucharzom ogromne pole do popisu.
Pierwszy z nich, czyli algin, to sól sodowa kwasu alginowego. Jest to substancja wykorzystywana w kuchni do tworzenia kawioru molekularnego, czyli małych perełek zawierających płyn w środku. Dzięki swoim właściwościom żelującym, algin pozwala na utrwalenie ciekłego wnętrza w stałej, elastycznej otoczce. Proces ten nazywa się sferyfikacją i umożliwia tworzenie potraw, które zaskakują swoją formą i teksturą.
Izomalt cukierniczy to substancja, która znajduje zastosowanie w tworzeniu dekoracji cukrowych. Warto zaznaczyć, że pod wpływem ogrzewania składnik ten nie karmelizuje się tak szybko, jak zwykły cukier. Pozwala to na jego dłuższą obróbkę i formowanie. Izomalt cukierniczy idealnie sprawdza się w przypadku wykonywania przezroczystych, szklanych konstrukcji na deserach.
Z kolei lecytyna sojowa to emulgator, który umożliwia łączenie składników, które normalnie się nie łączą, takie jak olej i woda. W kuchni molekularnej produkt ten wykorzystuje się do tworzenia aerożeli, czyli lekkich, powietrznych pian, które dodają potrawom nowych tekstur i smaków. Dzięki lecytynie sojowej można sporządzić taką dekorację dania niemalże z każdego płynu, co daje kucharzom ogromne pole do popisu.
Skąd wynika tak ogromna popularność kuchni molekularnej?
Bogata oferta w naszym sklepie internetowym to dowód na to, że ta gałąź kulinarna cieszy się sporym zainteresowaniem. Oprócz alginu, izomaltu cukierniczego czy lecytyny sojowej, w asortymencie mamy także agar, albumin, różnego rodzaju aromaty, gumę ksantanową czy barwniki.
Jak już wspominaliśmy, kuchnia molekularna to fascynujące połączenie nauki i sztuki kulinarnej. Tłumnie przyciąga ona zarówno kucharzy, jak i smakoszy. Nietypowe tekstury, zaskakujące połączenia smaków i efektowne prezentacje przekształcają posiłek w spektakl smakowy i wizualny.
Dzięki zastosowaniu naukowych metod i nowoczesnych technologii kucharze mogą osiągnąć efekty niemożliwe do uzyskania w tradycyjny sposób. Ponadto w tym sektorze gastronomii ogromną wagę przywiązuje się do estetyki, bo potrawy często przypominają małe dzieła sztuki. To sprawia, że kuchnia molekularna idealnie sprawdza się na specjalne okazje czy prestiżowe wydarzenia.
Jesteś gotowy poznać właściwości lecytyny sojowej, alginu czy izomaltu cukierniczego? Zacznij swoją przygodę kulinarną już dziś! Zapraszamy na zakupy!
Jak już wspominaliśmy, kuchnia molekularna to fascynujące połączenie nauki i sztuki kulinarnej. Tłumnie przyciąga ona zarówno kucharzy, jak i smakoszy. Nietypowe tekstury, zaskakujące połączenia smaków i efektowne prezentacje przekształcają posiłek w spektakl smakowy i wizualny.
Dzięki zastosowaniu naukowych metod i nowoczesnych technologii kucharze mogą osiągnąć efekty niemożliwe do uzyskania w tradycyjny sposób. Ponadto w tym sektorze gastronomii ogromną wagę przywiązuje się do estetyki, bo potrawy często przypominają małe dzieła sztuki. To sprawia, że kuchnia molekularna idealnie sprawdza się na specjalne okazje czy prestiżowe wydarzenia.
Jesteś gotowy poznać właściwości lecytyny sojowej, alginu czy izomaltu cukierniczego? Zacznij swoją przygodę kulinarną już dziś! Zapraszamy na zakupy!